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夏天廚房太熱了,換種方式做飯也許能降溫!
該來的還是來了,今天最高溫度已經達到39度了,一出門就變成行走的烤肉,就差撒一點孜然了。在這么熱的天氣里,我們依然要關心吃的問題,對于做飯的人來說,夏日里的廚房簡直就是“煉獄”。那么,有沒有什么辦法就讓做飯變得清涼一點呢?可以試著從做飯方式上找出口。
1、拋棄煎炸炒,擁抱蒸煮燉
中華美食,源遠流長。光說烹飪方式,那就煎炸炒煮燉好幾種,每一種都能做出經典美味。所以,既然夏天廚房那么熱,干脆換個烹飪方式好了。雖然食材與其他季節一樣豐富,但烹調方法就要清爽許多。
把爆炒菜改成蒸菜、燉菜,就無需聞油煙了。把紅燒改成清燉,或者把紅燒改成蒸熟之后蘸調料汁食用,味道一樣非常好,在灶臺前的時間卻可以減少為零。把炒蔬菜改成涼拌菜,不僅吃起來涼快許多,還能減少營養素損失。這些烹調方式的變化,還能減少食材受高熱的機會,減少各種致癌物質的產生,可以說是一舉兩得。
2、不開火也能做飯的廚具
不僅美食烹飪的方式多樣,現在廚房烹飪蒸煮美食的器具也是花樣繁多。廚房的熱大都來自熱油和明火,減少這兩樣出現的機會,廚房的情況就會好很多。
電壓力鍋和電燉鍋不僅能用來煮八寶粥,同樣可以用來制作魚塊、肉塊、排骨、豬蹄甚至整雞。只需加很少一點水,混入各種調料,清燉也好,紅燜也好,它都能搞定,只是調料不同而已。只需二十多分鐘的時間,雞鴨魚肉都能變成美味的燉菜。夏天人們消化液分泌比較少,消化能力有所下降,而壓力鍋燉的肉質地柔軟,吃起來也特別容易消化。
再說到電蒸鍋,不僅能蒸饅頭蒸蛋羹,還可以蒸魚蒸肉蒸雞,蒸紅薯南瓜,蒸土豆茄子和豆角。各種蔬菜拿出來之后,稍微拌一點調味汁,就足夠美味了。豆漿機也不僅限于做豆漿。它還可以做雜糧糊糊、蔬菜湯、水果羹等。
這些廚房器具的出現,給解決夏日廚房高溫難度提供了很好的方法。一年四季都吃炒菜,是時候換個胃口了,也許從此打開一片新的天地。
3、羊毛不能逮著一只薅
羊毛不能逮著一只薅,做菜也別光盯著肉類食物。人吃飯講究營養均衡,肥肉青菜一個都不能少。到了炎熱的夏季,應該減少油脂和肉類,增加多種顏色的蔬菜,這是夏天做飯的原則。
這樣的食材配合會提供更多的鉀、鎂、膳食纖維和抗氧化物質。不過,也要注意另一方面的問題:由于主食和肉類的減少,蛋白質和B族維生素的攝入量嚴重下降,人們更容易感覺疲乏無力,食欲不振,抵抗力下降,并且因為缺乏鈣供應,在盛夏也特別容易出現腿腳抽筋、情緒煩躁的情況。而奶類正好就擅長供應這幾類營養素,它含優質的蛋白質,豐富的鈣,還有除維C之外的12種維生素。而且,與肉類、魚類相比,奶類食用起來更為便捷。
通過上面幾個方法,不僅能有效地解決夏天廚房做飯太熱的難題,而且還能吃到不同平常的美味。在舒適身心的同時,也得到了營養的補充。

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